Стейк Рибай

Подробная информация по телефону:  + 7 (911) 005-30-00

Рибай — это наиболее известный в мире стейк. Из говяжьего отруба нарезается толстый край с 6 по 12 ребро животного. Несмотря на то, что дословно «Рибай» разбирается на «ребро» и «глаз», никакого отношения к рисунку, якобы напоминающему глаз, название не имеет. «Глаз» в данном случае обозначает центр лучшей вырезки без кости.

Отруб, из которого нарезается стейк, находится на пересечении 6 мышц,  наименьшим образом задействованным в движении животного. Все это имеет принципиальное значение для вкусовых качеств стейка: множество жировых прослоек тают при приготовлении стейка, смягчая мышечные волокна, поэтому мясо получается необычайно сочным, приобретая неповторимый утонченный вкус.

Классический стейк Рибай принято готовить из мраморной говядины зернового откорма.