Стейк Брискет

Подробная информация по телефону:  +7 (911) 005-30-00

Брискет - это отруб говядины,  который состоит из большой и малой грудных мышц, снятых с ребер. Эта мышца поддерживает 60% веса животного. Бристкет пронизан соединительной тканью – коллагеном, который при длительной готовке и достаточном количестве влаги превращается в растворимый в воде желатин  и придает мясу особую сочность. Существует большое количество рецептов по приготовлению данного стейка: его маринуют и томят по несколько часов. Маринуют в совершенно разных жидкостях и специях.